L'établissement construit en 1964 a été rénové avec goût et c'est devenu un petit bijou d'Hôtel offrant maintenant 5 chambres non-fumeur raffinées. A nouveau ouvert depuis début 2017 et désormais géré par la Famille Vianin habitant Grimentz depuis plusieurs générations. Ainsi depuis l'automne 2018, la qualité des services offerts est reconnue par la distinction d'Hôtel trois étoiles.
Pour un moment de bien-être et de détente, l'hôtel Mélèze met gratuitement un sauna à disposition de ses hôtes. Le lounge de l'hôtel est quotidiennement ouvert de 15h à 19h. Sur demande, des consommations y sont servies.
